13 неожиданных фактов о привычных продуктах, которые скрывают удивительную историю - «Смешное»

Каждый продукт, который оказывается на нашем столе, хранит свою историю. И речь не о красивых легендах из ресторанных меню про «фермерские продукты» и «сезонные ингредиенты», а о настоящих событиях, полных случайностей, смелых экспериментов, политических интриг и неожиданных открытий. За привычными нам блюдами нередко скрываются войны, дефицит, изобретательность и даже откровенно странные традиции. История еды гораздо интереснее, чем может показаться на первый взгляд. И самое приятное, что она касается каждого из нас буквально каждый день. Эти факты не заставят вас отказаться от любимых продуктов, но наверняка помогут взглянуть на них совсем иначе. 1. Первые версии кетчупа готовили вовсе не из томатов Сегодня трудно представить кетчуп без помидоров, однако его история началась совсем иначе. В Южном Китае и Вьетнаме существовал соус под названием ge-tchup (или kôe-chiap), представлявший собой рассол из ферментированных рыбных внутренностей, моллюсков и специй. Моряки использовали его, чтобы сделать вкус пресной пищи более насыщенным. В начале XVIII века британские торговцы привезли рецепт в Европу. Повара пытались воспроизвести необычный соус, экспериментируя с грибами, грецкими орехами, анчоусами и устрицами, однако еще долгое время кетчуп оставался именно рыбным. Лишь в 1812 году американский садовод Джеймс Мид опубликовал рецепт, в котором главным ингредиентом стали томаты. Позже в него начали добавлять сахар для смягчения кислоты и получения привычного вкуса. А в конце XIX века компания Heinz превратила томатный кетчуп в мировой хит, добавив уксус в качестве консерванта и полностью отказавшись от рыбных компонентов. 2. Ради популярности картофеля француз устроил настоящую рекламную кампанию В XVIII веке французский фармацевт Антуан-Огюстен Парментье был убежден, что картофель способен решить проблему голода. Чтобы заинтересовать людей, он придумал необычный ход: днем его картофельные поля охраняли солдаты, создавая впечатление, что овощ невероятно ценен, а ночью охрана исчезала, позволяя всем желающим тайком выкапывать клубни. Но на этом Парментье не остановился. Он устраивал роскошные ужины, где все двадцать блюд готовились исключительно из картофеля, получил поддержку короля Людовика XVI и даже дарил представителям знати букеты из картофельных цветов. Пожалуй, это была одна из самых необычных рекламных кампаний в истории сельского хозяйства. 3. Клеопатра и Александр Македонский принимали ванны с шафраном Шафран сегодня считается одной из самых дорогих специй в мире, однако в древности его использовали не только в кулинарии. По легенде, Александр Македонский принимал ванны с шафраном, считая, что он помогает быстрее заживлять раны после сражений. Клеопатра же использовала такие ванны совсем для других целей, связывая их с привлекательностью и личной жизнью. А в Индии шафран на протяжении тысячелетий остается частью некоторых традиционных родильных обрядов. Для обычной специи это весьма впечатляющая биография. 4. Лобстеров когда-то использовали как удобрение Сегодня блюда из лобстеров считаются деликатесом, однако несколько столетий назад отношение к ним было совершенно другим. На побережье Новой Англии лобстеров было настолько много, что после приливов они скапливались на берегу целыми кучами высотой около полуметра. Их использовали как удобрение для полей и даже как приманку для рыбалки. Колониальных заключенных регулярно кормили лобстерами, а некоторые наемные работники в Массачусетсе специально прописывали в трудовых договорах ограничение на количество таких обедов. То, что сегодня считается ресторанной роскошью, когда-то было пищей бедняков. 5. Чиабатта появилась совсем недавно Несмотря на репутацию традиционного итальянского хлеба, чиабатта значительно моложе, чем кажется. Ее придумал в 1985 году итальянский пекарь, которого раздражало, что французский багет становится все популярнее в Италии. Так появился новый вид хлеба, который быстро завоевал мировую известность. Получается, чиабатта моложе игровой приставки Nintendo. 6. Когда-то вилки считались оскорблением Бога В 1004 году византийская принцесса использовала на своей свадьбе золотую вилку. Один из гостей в Венеции был настолько возмущен, что заявил: Бог уже дал человеку идеальные вилки в виде собственных пальцев, поэтому пользоваться металлическими приборами значит идти против божественного замысла. Даже спустя несколько столетий отношение почти не изменилось. В Великобритании вилки продолжали высмеивать еще в начале XVII века. Оказывается, привычным столовым приборам тоже пришлось долго завоевывать место на столе. 7. Круассан появился не во Франции Хотя круассан давно считается символом французской кухни, его история начинается вовсе не там. Его предком стала австрийская булочка кипферль, известная еще с XIII века. Позже в Австрии появился слоеный вариант выпечки, а первый французский рецепт круассана был опубликован лишь в XX веке. Так что знаменитый французский завтрак имеет весьма австрийские корни. 8. Древние римляне откармливали кур жиром ящериц В Древнем Риме существовали весьма необычные способы откорма домашней птицы. Кур кормили хлебом, размоченным в вине, либо ячменем, смешанным с жиром ящериц и тмином. Римские авторы даже предупреждали, что смесь с жиром ящериц настолько питательна, что опасна и для людей: по их мнению, она могла привести к сильному ожирению. При этом в 161 году до нашей эры римский закон вообще запретил намеренно откармливать птицу для еды. Отношения римлян с курами были довольно противоречивыми. 9. Морковь не всегда была оранжевой Первые сорта моркови были вовсе не привычного нам цвета. Она встречалась фиолетовой, белой и желтой. Лишь в XVII веке голландские селекционеры вывели оранжевую разновидность. По одной из самых распространенных версий, это было сделано в честь правящей династии Оранских. Так один из самых узнаваемых овощей получил свой современный цвет благодаря политике. 10. Черный перец ценился почти как золото Сегодня черный перец есть практически на каждой кухне, но когда-то он считался настоящим сокровищем. Когда в 410 году нашей эры Аларих захватил Рим, среди требований выкупа значились 3000 фунтов черного перца. Трудно поверить, что обычная специя, стоящая рядом с солонкой, когда-то была одной из самых ценных вещей в Европе. 11. Во время Второй мировой войны британцы готовили «бананы» из пастернака Во время Второй мировой войны Великобритания полностью прекратила импорт бананов. Чтобы хоть как-то заменить любимый фрукт, люди варили пастернак, добавляли банановую эссенцию и пытались получить похожий вкус. Дефицит оказался настолько серьезным, что певица варьете даже записала песню под названием «Когда я снова смогу съесть банан?». Для своего времени она стала символом нехватки привычных продуктов. 12. Конкистадоры делали чернила из авокадо После прибытия в Америку испанские завоеватели быстро нашли применение авокадо. Из его косточек они получали красные чернила, которыми писали документы и окрашивали ткани. При этом сам плод тоже пришелся им по вкусу. Один из исследователей описывал его как продукт, напоминающий сливочное масло с приятным ароматом. Авокадо оказалось настолько универсальным, что его использовали одновременно и как еду, и как сырье для изготовления чернил. 13. Куриные лапки служили ручками для пирогов В средневековой Англии куриные пироги выглядели весьма необычно. Из краев теста специально оставляли торчать куриные лапки. Они выполняли сразу две функции: показывали, какая начинка находится внутри, и служили удобной ручкой, за которую можно было держать горячий пирог. Само плотное тесто, в которое помещали начинку, тогда даже называли «гробиком». Такой способ подачи сегодня выглядит странно, но в свое время был вполне практичным решением. Тут вы увидите 15 тревожных фактов о мире, которые звучат как выдумка до тех пор, пока не узнаешь правду.